Blog

Gıda üretim tesislerinde ve hassas endüstriyel alanlarda hijyen denildiğinde akla ilk olarak genellikle el temizliği gelmektedir. Ancak üretim sahasına dışarıdan taşınan mikroorganizmaların ve patojenlerin en büyük kaynağı personel ayakkabıları ile çizmeleridir. Fabrikanın sosyal alanlarından, dış mekanlardan veya soyunma odalarından üretim …

Yüksek teknolojiyle donatılmış üretim tesislerinde, kontaminasyon kontrolü en önemli operasyonel kalemlerin başında gelmektedir. Özellikle havada asılı kalan partiküllerin, tozların ve tekstil liflerinin temiz odalara sızmasını engellemek için kullanılan hava duşları, tesislerin en değerli ekipmanlarından biridir. Ancak bir işletme bu tür …

Gıda güvenliği ve endüstriyel hijyen süreçlerinde insan faktörü, yönetilmesi gereken en büyük risk kalemlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Personelin elleri, üretim sahasına giren patojenlerin ve mikroorganizmaların en yaygın taşıyıcısıdır. Bu noktada manuel temizlik yöntemleri her zaman bir “insan hatası” payı …

Globalleşen dünyada gıda güvenliği, sadece yerel bir mesele olmaktan çıkıp uluslararası bir ticaret standardı haline gelmiştir. Tüketicilerin güvenini kazanmak ve korumak, üretilen gıdanın lezzetinden çok, ne kadar hijyenik bir ortamda hazırlandığına bağlıdır. Bu bağlamda, gıda üretiminde hijyen protokollerini bir kurum …

Üretim tesislerinde hijyen zinciri, fabrikanın kapısından girildiği an başlar. Özellikle temiz alanlar ile sosyal alanlar arasındaki geçiş noktaları, çapraz bulaşma riskinin en yoğun olduğu bölgelerdir. Personelin ellerini yıkamadan veya çizmelerini dezenfekte etmeden üretim sahasına girmesi, mikrobiyolojik bir felakete davetiye çıkarabilir. …

Gıda, ilaç, kozmetik ve havacılık gibi yüksek hassasiyet gerektiren sektörlerde, üretim alanlarının sterilizasyonu işletmenin geleceğini belirleyen en temel unsurdur. Temiz odalara veya hassas üretim hatlarına giriş yapan personelin kıyafetleri, aslında fark edilmeyen devasa bir kontaminasyon kaynağıdır. Havada asılı kalan partiküller, …