Блог

Gıda üretiminde hijyen denildiğinde, çoğumuzun aklına hemen el dezenfeksiyonu ve çizme temizliği gelir. Bunlar, şüphesiz, mikrobiyal kontaminasyonla mücadelenin temel taşlarıdır. Ancak, en az mikroplar kadar tehlikeli olan ve genellikle göz ardı edilen bir başka risk daha vardır: partikül kontaminasyonu. Personelin …

Gıda tesislerinde hijyen denildiğinde, çoğu zaman akla tek tek ekipmanlar gelir: bir lavabo, bir turnike, bir dezenfektan havuzu… Oysa gıda üretiminde hijyenin en temel kuralı, bu ekipmanların birbiriyle konuştuğu, kesintisiz ve zorunlu bir akış oluşturmaktır. İşte bu akışın profesyonel adı …

«Tesisimize bir hijyen bariyeri kurmak istiyoruz.» Bu cümleyi duyduğumuzda, bunun basit bir ekipman siparişi olmadığını, bir tesisin tüm üretim kalitesini ve marka güvenliğini koruma altına alacak bir proje başlangıcı olduğunu biliyoruz. Çünkü bir hijyen bariyeri, birbiriyle alakasız paslanmaz çelik ekipmanların …

Üretim tesislerinde kontaminasyon riskini konuştuğumuzda, genellikle el hijyenine ve havayla taşınan partiküllere odaklanırız. Oysa tehlikenin en inatçı ve en kolay yayılan taşıyıcısı, çoğu zaman ayaklarımızın altındadır. Zeminler, kelimenin tam anlamıyla kirli ve temiz alan arasındaki tüm mikroorganizmaları taşıyan bir otoyol …

Tesisinizin girişinde duran bir el dezenfeksiyon turnikesi, ilk bakışta basit bir mekanizma gibi görünebilir: ellerinizi sokarsınız, dezenfektan püskürtülür ve geçersiniz. Oysa bu basit görünen işlem, özellikle gıda üretiminde hijyen gibi hataya yer olmayan bir alanda, ardında ciddi bir mühendislik ve …