Bir Ekipman Yığını Değil, Akıllı Bir Süreç: Protek Hijyen ile İdeal Sanitasyon Hattı Nasıl Tasarlanır?

Gıda tesislerinde hijyen denildiğinde, çoğu zaman akla tek tek ekipmanlar gelir: bir lavabo, bir turnike, bir dezenfektan havuzu… Oysa gıda üretiminde hijyenin en temel kuralı, bu ekipmanların birbiriyle konuştuğu, kesintisiz ve zorunlu bir akış oluşturmaktır. İşte bu akışın profesyonel adı “sanitasyon hattı”dır. Tesisinize rastgele yerleştirilmiş ekipmanlar bir hijyen kültürü yaratmaz, sadece sahte bir güvenlik hissi verir. Başarılı bir sanitasyon hattı ise bir ekipman listesi değil, personelinizi adım adım arınmaya yönlendiren akıllı bir projedir.

Bir sanitasyon hattı tasarlarken Protek Hijyen olarak yaptığımız ilk şey, mimariyi değil, insan akışını incelemektir. Personel kirli alandan (soyunma odası, yemekhane) temiz alana (üretim) nasıl hareket ediyor? Bu hareketi, “atlamaya” veya “unutmaya” izin vermeyecek tek bir zorunlu rotaya nasıl dönüştürebiliriz? İdeal bir tasarımda, personel bu hatta girdiği andan itibaren sistem tarafından yönlendirilmelidir. Geri dönüşü olmayan, tek yönlü ve her adımı bir sonrakinin kilidini açan bir süreç kurgulanmalıdır.

Bu akıllı sürecin ilk adımı genellikle zeminden başlar. Personelin çizme dezenfeksiyon ünitesi veya dezenfektanlı fırçalardan geçmeden bir sonraki adıma ulaşamaması gerekir. Zemin arındıktan sonra, sistem personeli zorunlu el yıkama alanına yönlendirmelidir. Protek Hijyen olarak bu noktada, su ve sabunu sensörle veren, teması sıfıra indiren ve su israfını önleyen istasyonlar tasarlıyoruz. Bu, süreci sadece daha hijyenik değil, aynı zamanda daha verimli ve ekonomik hale getirir.

Sanitasyon hattının son ve en kritik kalesi ise kontrol noktasıdır. Elini yıkayan ve çizmelerini temizleyen personel, bu hattın sonundan çıkmadan hemen önce, bir el dezenfeksiyon turnikesi ile karşılaşmalıdır. Bu turnike, personelin her iki elini de dezenfekte ettiğini sensörlerle onaylamadan geçişe izin vermez. İşte bu nokta, tüm sürecin başarıyla tamamlandığının garantisidir. Bu entegrasyon sayesinde, “unuttum”, “acelem vardı” veya “görmedim” gibi insan kaynaklı tüm risk faktörleri denklemden çıkarılmış olur.

Tesisinizdeki sanitasyon hattı şu anda bu kusursuz akışa sahip mi? Yoksa birbirinden bağımsız, atlanmaya müsait ekipmanlardan mı oluşuyor? Unutmayın, üretim güvenliğiniz, ancak ve ancak bu hattın en zayıf halkası kadar güçlüdür. Gelin, tesisinizin personel akışını birlikte analiz edelim ve Protek Hijyen uzmanlığıyla size özel, boşluk bırakmayan, akıllı bir sanitasyon hattı projesi tasarlayalım.